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総合調理科学事典

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リリース日

  • 販売1997/09/01総合調理科学事典

この作品のあらすじ・みどころ

調理科学に関するあらゆる事柄を網羅した事典。食品、栄養、食品衛生、消化・吸収、栄養生理、心理、嗜好、年齢、食べ方、生活の仕方、環境、歴史、その他さまざまな分野から調理とのかかわりをまとめたものである。総論では調理科学全般を59項目にまとめて論述、各論では調理用語を五十音順に配列、解説している。

作品情報

出版年月: 1997年09月
出版社: 光生館
ISBN-10: 4332050185
ISBN-13: 9784332050186
著者: 日本調理科学会
編者: 日本調理科学会

この情報は[総合調理科学事典]をもとに掲載しています。掲載情報は商品によって異なる場合があります。

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販売 [ ] 更新日時 4月11日 17時30分
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