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47都道府県・伝統調味料百科

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リリース日

  • 販売2013/07/2747都道府県・伝統調味料百科

この作品のあらすじ・みどころ

故郷の味はどうしてこうも違うのか。各地の気候から好まれる味、成分の違いなどを、たれ・だしだけでなく、砂糖・塩・味噌・しょうゆ・酢・油・みりん・ゆず・唐辛子…と、伝統料理も交えながら解説していく。四大調味料の使われ方などから各地の傾向や時代の変化も紹介。知りたいことが探しやすい都道府県別編集!塩の産地分布や調味料への科学的な解説など付録も充実!

作品情報

出版年月: 2013年07月
出版社: 丸善
ISBN-10: 4621086812
ISBN-13: 9784621086810
著者: 成瀬宇平

この情報は[47都道府県・伝統調味料百科]をもとに掲載しています。掲載情報は商品によって異なる場合があります。

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販売 [ ] 更新日時 10月18日 23時59分
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