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パンの世界

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リリース日

  • 販売2014/10/11パンの世界

この作品のあらすじ・みどころ

小麦粉、酵母、水、塩と火のハーモニーがパンである。焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは―。パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介。自ら実践する多加水、低温・長時間発酵のメソッドを惜しげもなく開示。まったく新しい本格的入門書。

作品情報

出版年月: 2014年10月
出版社: 講談社
ISBN-10: 406258588X
ISBN-13: 9784062585880
著者: 志賀勝栄

この情報は[パンの世界]をもとに掲載しています。掲載情報は商品によって異なる場合があります。

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販売 [ ] 更新日時 9月23日 17時30分
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