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和食とうま味のミステリー

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この作品のあらすじ・みどころ

世界に類を見ない独特の食文化「和食」―素材を活かし、うま味を追求するそのスタイルは、いつ生まれ、どのように発達してきたのか?サイエンスの立場からこの謎に取り組んだとき、見えてきたのは偶然ではなく、必然の積み重ねだった。日本酒の進化に後押しされ、生み出された国菌が、現在の和食を形作ってゆく過程をいきいきと描く!

作品情報

出版年月: 2016年03月
出版社: 河出書房新社
ISBN-10: 430962491X
ISBN-13: 9784309624914
著者: 北本勝ひこ

この情報は[和食とうま味のミステリー]をもとに掲載しています。掲載情報は商品によって異なる場合があります。

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