リリース日
フランス革命期に突如パリの街に出現した「レストラン」。はじめそれは体力を回復させる一杯のブイヨンを意味し、後に今日同様、美食を愉しむ場を示す言葉となった。瞬く間に人気のスポットとなったが、フランスには食堂や宿屋など、外食のできる店が以前から存在していた。なぜレストランだけがもてはやされたのか?その発端はレストランの「発明者」シャントワゾーによる広告戦略にあった―。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、レストランが社会に受け入れられ、やがて社会を変える存在になるまでを詳細に描く。ヨーロッパ食文化史の一大傑作。
| 出版年月： | 2021年10月 |
|---|---|
| 出版社： | 筑摩書房 |
| ISBN-10： | 4480510761 |
| ISBN-13： | 9784480510761 |
| 著者： | レベッカ・L・スパング 、 小林正巳 |
この情報は［レストランの誕生 パリと現代グルメ文化］をもとに掲載しています。掲載情報は商品によって異なる場合があります。
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