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    ほんとうの「食の安全」を考える ゼロリスクという幻想

    ほんとうの「食の安全」を考える ゼロリスクという幻想
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    リリース日

    • 販売2021/12/27ほんとうの「食の安全」を考える ゼロリスクという幻想
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    この作品のあらすじ・みどころ

    食をめぐるさまざまな情報から、信頼に足るものをどう見分けるか。メチル水銀、トランス脂肪酸、メラミンなど、実際の事例を参照しながら、残留農薬の基準値の設定の仕方やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などをくわしく解説。食の安全情報を読み解くポイントをおさえる。

    作品情報

    出版年月: 2021年12月
    出版社: 化学同人
    ISBN-10: 475982507X
    ISBN-13: 9784759825077
    著者: 畝山智香子

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